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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル うま味って何だろう
タイトルヨミ ｳﾏﾐ/ｯﾃ/ﾅﾝﾀﾞﾛｳ
著者 栗原／堅三‖著
著者ヨミ ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
著者標目(著者紹介) １９３６年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。
出版者 岩波書店
出版者ヨミ ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥820
内容紹介 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-00-500704-2
出版年月,頒布年月等 2012.1
ページ数等 12,172p
大きさ 18cm
NDC9版 498.53

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12333656 茅野市本館
ﾃｨｰﾝｽﾞｺｰﾅｰ
Y 498 ｸ 一般書
22086190 岡谷市本館
閉架
K 49 ｸ 児童書
32180198 諏訪市
岩波ｼﾞｭﾆｱ新書
Y 498 ｸ 児童書
32836173 風樹文庫
ジュニア新書
498 2012 一般書
62086235 原村
開架
KS 498 ｸ 児童書
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