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タイトル
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焼肉の文化史
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タイトルヨミ
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ﾔｷﾆｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ
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サブタイトル
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焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実
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サブタイトルヨミ
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ﾔｷﾆｸ/ﾎﾙﾓﾝ/ﾅｲｿﾞｳｼｮｸ/ﾉ/ｿﾞｸｾﾂ/ﾄ/ｼﾝｼﾞﾂ
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著者
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佐々木／道雄‖著
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著者ヨミ
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ｻｻｷ,ﾐﾁｵ
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著者標目(著者紹介)
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１９４７年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務を経て、日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念。著書に「韓国の食文化」「焼肉の誕生」など。
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出版者
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明石書店
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出版者ヨミ
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ｱｶｼ/ｼｮﾃﾝ
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本体価格
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¥1900
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内容紹介
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日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン＝放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7503-3707-4
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出版年月,頒布年月等
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2012.11
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ページ数等
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387p
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大きさ
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19cm
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NDC9版
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383.821
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しばらくお待ちください。